Ingredientes
- 4 a 6 huevos
- 500ml de caldo dashi
- 1 cucharadita de sake
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de salsa soja
- 4 a 8 langostinos
- 4 setas shitake
- pescado blanco variado
- verduras variadas
Elaboración
Se baten ligeramente los huevos en un recipiente y se agrega el caldo dashi, el sake, la sal y la salsa de soja. Se remueve suavemente la mezcla hasta que la sal queda disuelta, pero hevitando que se forme espuma. Se filtra la mezcla con un paño fino de algodón o una gasa doblada y se reparte en cuatro cuencos individuales. Se se trocea el pescado, se cortan las verduras en juliana y se añade entre los cuatro cuencos. Se añade uno o dos langostinos a cada ración. Se cubren los recipientes con papel de aluminio y se cuece la sopa al vapor o baño María durante 15 minutos, hasta que empiece a cuajar el huevo. Se retira del fuego se daja reposar unos instantes para que termine de cuajar el huevo y se sirve en caliente.
- 4 a 6 huevos
- 500ml de caldo dashi
- 1 cucharadita de sake
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de salsa soja
- 4 a 8 langostinos
- 4 setas shitake
- pescado blanco variado
- verduras variadas
Elaboración
Se baten ligeramente los huevos en un recipiente y se agrega el caldo dashi, el sake, la sal y la salsa de soja. Se remueve suavemente la mezcla hasta que la sal queda disuelta, pero hevitando que se forme espuma. Se filtra la mezcla con un paño fino de algodón o una gasa doblada y se reparte en cuatro cuencos individuales. Se se trocea el pescado, se cortan las verduras en juliana y se añade entre los cuatro cuencos. Se añade uno o dos langostinos a cada ración. Se cubren los recipientes con papel de aluminio y se cuece la sopa al vapor o baño María durante 15 minutos, hasta que empiece a cuajar el huevo. Se retira del fuego se daja reposar unos instantes para que termine de cuajar el huevo y se sirve en caliente.
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