Fideos con fritura de langostinos y verduras ( Kakiagesoba )

Ingredientes

- 400g de fideos soba

Para el kakiage

- 40g de calabacin
- 40g de pimiento verde
- 40g de zanahoria
- 40g de cebolla
- 12 langostinos

Para el caldo

- 450ml de caldo dashi
- 5ml de salsa de soja
- 5ml de merin

Elaboración

Se limpian los langostinos, se hierven en agua con sal y se reservan en recipiente grande. Se cortan las verduras en juliana y se reservan junto con los langostinos. e calientan los ingredientes del caldo en un cazo, se llevan al punto de ebullición y se retira el caldo del fuego. Se prepara la masa para rebosar mezclando una yema de los huevo, con un vaso de agua muy fria removiendo ligeramete y añadimos la harina despacio con suavidad para evitar la forma de grumos.
En cuanto esta lista se vierte sobre los langostinos y las verduras y se remueve toda para mezclarlo bien. Se pone aceite en una sarten y cuando este muy caliente, se van friendo cucharadas de masa hasta que el rebosado quede dorado. Se sirven los fideos durante 8-10 minutos, se cuelan y se incorporan directamente al caldo. Ante de servir, se coloca el kakiage sobre los fideos.