Ingredientes
- 400g de filete de ternera
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo
- jengibre rallado
- cebollino
- sésamo blanco y negro
Elaboración
Se marca el filete en una sartén con un poco de aceite muy caliente, de modo que todo el exterior este dorado y quede crudo por dentro. Se filetea finamente y se dispone en los platos. Se trituran en un mortero un diente pequeño de ajo y una pizca de jengibre rallado y se incorpora la salsa de soja y el vinagre. Se adereza el carpaccio con esta salsa y se decora con cebollino picado y sésamo
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