Calamar, pepino y algas a la vinagreta ( Ika to kyuri to wakame no sunomono )

Ingredientes

- 2 pepinos
- 2 halgas de alga wakame
- 4 calamares medianos ( sin tentaculos )
- sal

Elaboración

Se pela el pepino y se corta en rodajas muy finas que luego se cortan por la mitad. Si se desea, se puede vaciar el corazón antes de cortar las rodajas. Se sala yse deja reposar unos 15 minutos en un escurridor. Se deja en remojo el alga wakame durante 15 minutos, hasta que se haya abierto completamente, y se escurre. Se cortan los calamares en tiras y se escaldan hasta que estén blandos.
Paralelamente, se elabora la vinagreta con el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar. Se reparte en cuatro cuencos y se agregan las medias lunas de pedpino, las algas y los calamares troceados.