Arroz negro

Ingredientes

-Aceite de oliva
2 dientes ajos
350g arroz
- 200g calamares
- 200g sepias
- 2 cucharadas o 4 sobrecitos de tinta congelada.
- Caldo de pescado ( el doble de caldo que de arroz meir con una taza )
- 2 cucharadas ncebolla (picada muy fina).
- 1 cucharada (pimenton dulce molido)
- Sal.
- 4 cucharadas tomate (rallado o triturado).

Elaboración

Limpiamos y troceamos las sepias y los calamares y resevamos. Hechamos aceite en la paella y calentamos suavemente, añadimos la cebolla y dejamos rehogar suavemente hasta que comience a tomar una apariencia transparente. Añadimos el ajo picado, los calamares y las sepietas, rehogamos el conjunto a fuego vivo, cuidando que no se quemen el ajo y la cebolla. Cuando haya reducido el agua que habrán soltado la sepia y el calamar durante la cocción incorporamos el tomate y lo rehogamos otros tres o cuatro minutos más a fuego suave.
Cuando tomate empieza a tomar un color más oscuro, bajamos el fuego y agregamos el pimentón dejando que rehogue un par de minutos y cuidando que no se queme.Añadimos el arroz y la tinta, sofreímos un minuto más y vertemos el caldo. Subimos el fuego al máximounos diez minutos probamos y rectificamos si es necesario el punto de sal. Luego lo dejamos a fuego lento otros 8 0 10 minutos se deja reposar con un paño por encima.Servir acompañado con el all i oli.