Igredientes
- Aceite de oliva virgen
- 2 ó 3 dientes de ajos
- All i oli.
- Arroz - 600 grs.
- Azafrán y pimenton
- Calamar - 150 grs.
- Caldo de pescado
- Sepia - 150 grs.
- Tomate - 8 cucharadas (rallado o triturado).
Elaboración
Pelar las gambas,y reservar las cabezas, partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos. Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado. Una vez se han dorado, incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Se rehoga un minuto y añadimos el caldo, el azafrán y rectificamos de sal. A los 7 o 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos las gambas peladas. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz. En Valencia, este plato se come acompañado de "all i oli".
- Aceite de oliva virgen
- 2 ó 3 dientes de ajos
- All i oli.
- Arroz - 600 grs.
- Azafrán y pimenton
- Calamar - 150 grs.
- Caldo de pescado
- Sepia - 150 grs.
- Tomate - 8 cucharadas (rallado o triturado).
Elaboración
Pelar las gambas,y reservar las cabezas, partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos. Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado. Una vez se han dorado, incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.
Se rehoga un minuto y añadimos el caldo, el azafrán y rectificamos de sal. A los 7 o 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos las gambas peladas. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz. En Valencia, este plato se come acompañado de "all i oli".
No hay comentarios:
Publicar un comentario