Ingredientes
-2 tazas de harina de trigo
1/2 de barrita de mantequilla
1/4 de taza de agua
2 tazas de pure de boniato
1/2 taza de azúcar
6 cucharadas de maicena
1 huevo
Elaboración
En una mesa distribulla la harina y forme con esta una fuente o pozo, sitúe en el centro la mantequilla y el agua, y mezclar ligeramente hasta formar una masa. Con un rodillo estiendala, tome dos moldes de pizza y marque su diametro en la masa y cortar.
En un recipiente ponemos el pure de boniato con azúcar, agua, dos cucharadas de mantequilla, maicena y sal, revolver bien todo a fuego moderado hasta formar una crema y rellenar un molde con ella. El otro molde nos vale de tapa y los bordes los aplastamos con un tenedor. Con el tenedor se hacen algunas incisiones en la tapa para que no se infle se coloca en el horno a 170g sobre una media hora. Cuando este cocinado se saca y se unta con huevo batido la superficie y se deja unos 2min en el horno. Lo dejamos enfriar y listo.
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