Mermelada de Primavera

Ingredientes

-3 zanahorias
-3 remolachas
-3 boniatos medianos
-3 huevos
-2 tazas de azucar blanca
1/4 de cucharadita de canela
-1 limon
1/4 cucharada de sal

Elaboración:

Pelar y lavar las zanahorias,las remolachas y los boniatos.Cortalos en pedazos pequeños y hervir en poca agua hasta que se hablanden.
Los pasaremos por la licuadora hasta obtener una pulpa fina.Incorporaremos los huevos batidos,zumos de limon y canela para mezclarlo todo bien.En un recipiente ponemos el azucar y cuando este casi derretida le añadiremos la mezcla y la dejaremos cocinar 15min a fuego lento, sin dejar de revolver.
La dejaremos enfriar y la serviremos acompañada de queso crema