Mermelada granjera

Ingredientes

-1 tajada grande de calabaza
-2 zanahorias
-1 berenjena mediana
-1 estrella de anís
-3 huevos
-2 tazas de azúcar blanca
-1 pedacito pequeño de cascara de naranja
1/2 cucharada de sal
-1 cucharadita de vainilla

Elaboración

Pelar y cocer en poca agua,con la cáscara de la naranja y el anís, la calabaza, la zanahoria y una vez blandos pasarlos por la licuadora hasta octener una pulpa fina.

Incorporaremos lo huevos batidos mezclandolo todo bien. En recipiente adecuado pondre el azúcar a calentar con la vainilla. Cuando comience a derretirse, agregare la pulpa y se cocera 15 min sin dejar de revolver. Enfriarla y servirla acompañada de platanos maduros