Gazpacho de mango

Ingredientes:

-1 mango maduro
-1 tomate maduro
-1 pimiento rojo pequeño
-1 pimiento verde pequeño
-50 gr. de miga de pan
-1 cebolleta mediana
-1 vaso de aceite de oliva virgen
-1/4 de vaso de vinagre de Jerez
-Sal y pimienta
-1 litro de agua

Elaboración:

Pelamos el mango y lo partimos en trozos no muy grandes. Procedemos de la misma forma con el tomate, los pimientos, la cebolla y el pan duro, al que previamente habremos quitado la corteza. Ponemos todos los ingredientes, incluidos el aceite, el vinagre y las especias, en la batidora y trituramos hasta que quede como una pasta o una mahonesa espesa.

Ya tenemos preparada la base para el plato, ahora probamos y rectificamos a nuestro gusto si hace falta.

Rebajaremos la pasta con agua para darle una consistencia más líquida y el frescor necesario para que justifique el nombre que le hemos dado a este plato.
Ya tenemos la sopa lista para tomar, y en total hemos tardado entre veinte y veinticinco minutos. Ahora podemos refrescarnos con ella