Bacalao con salsa de naranja y pimienta

Ingredientes:

-4 lomos de bacalao.
-50 gramos de mantequilla.
-250 ml fumet de pescado.
-50 gramos de harina.
-Zumo de 2 naranjas.
-2 cucharadas de pimienta en grano.
-sal y aceite.


Elaboración:

Paso 1:

Salpimentar los lomos de bacalao. Colocar en bandeja de horno con papel antiadherente. Regar con un poco de aceite y hornear a 180º durante 7 mins.

Paso 2:

Salsa: Fundir la mantequilla en una cazuela, incorporar la harina y mezclar durante 1 min. Añadir el fumet y zumo de las 2 naranjas más la pimienta. Dejar cocer hasta que hierva y espese removiendo todo el tiempo, saltear los lomos de bacalao y espolvorearlos con perejil o hierbabuena o orégano.