Corona de arroz con setas

Ingredientes (para 4 personas )

- 400g de arroz
- 1/2 vaso de coñac
- 500g de setas
- 50g queso rallado
- 1tomate
- sal
- aceite de oliva
- 1 cucharada de perejl muy picado
- cucharadita de mantequilla
- 1 o 2 cebollas

Elaboración

Cocemos el arroz en abundante agua con media cebolla,medio vaso de coñac y una cucharadita de mantequilla. Cuando este hecho el arroz añadiremos el queso rallado y verter este en un molde corona.
Por otra parte cortar y limpiar en lonjitas finas las setas. Dorar uas rodajas de cebolla en un poco de aceite. Echar las setas, agregamos unos gajos de tomate pelados, un poco de agua sal y dejamos cocer lentamente.
Desmoldamos el arroz en un plato o fuente y poner en el centro las setas a las que le pondremos una cucharadita de perejil, muy finamente picado.