Corona de arroz con huevos revueltos

Ingredientes

- un poco de perejil
- 6 cucharadas margarina o mantequilla
- 8 huevos
- 5 o 6 cucharadas de queso rallado
- 1diente de ajo
- tomillo
- 1 hoja de laurel
- pimeinta molida
- 1 cebolla
- acerite de aliva
- tomate frito
- 250g de arroz

Elaboración

Hacemos un sofrito con cebolla, ajo y tomate frito. Se salpimenta y añadimos las hievas se deja cocer sobre 20 minutos. En una cazuela cocemos el arroz sobre unos 15 a 18 minutos y lo escurrimos. Con el arroz ya escurrido lo ponemso en un recipiente ondoy se mezcla con el sofrito de tomate.
Añadiremos el queso rallado y pondremos esta mezcla en un molde corona previamente untado con mantequilla. Hornear sobre unos 15 minutos a 20 minutos a una temperatura de 120g o 130g.
Batiremos los huevos para hacerlos en una sarten reveltos con un poco de mantequilla. Desmoldamos la corona de arroz y en el centro de esta ponemos los huevos.